Dic 05

Tartellette alla nocciola con crema al caffè

Tartellette-alla-nocciola-con-crema-al-caffè.jpg

Sono veramente delle delizie queste tartellette preparate con frolla alla nocciola e ripiene di una golosa crema al caffè senza uova.

Ingredienti per 15 tartellette circa

300 g di farina 00

80 g di farina di nocciole

1 uovo + 1 tuorlo

150 g di burro freddo

130 g di zucchero

1 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la crema al caffè senza uova

400 ml di latte

100 ml di caffè zuccherato

80 g. di zucchero semolato

1 bustina di vanillina o i semi di 1 bacca di vaniglia

200 ml di panna liquida per dolci

60 g di frumina (o amido di mais o fecola di patate)

Preparazione 1 ora 

Preparate la pasta frolla alla nocciola seguendo la ricetta che troverete a questo link  Pasta frolla alle nocciole

Nel frattempo che la pasta frolla alla nocciola riposa in frigo preparate la crema al cacao senza uova.

Fate scaldare il latte e il caffè sul fuoco con lo zucchero e la vanillina (o i semi di una bacca di vaniglia ) a fuoco molto basso.

Setacciate la frumina,  versate un po del latte caldo e mescolate per ottenere una cremina senza grumi.

Versate il  tutto nel pentolino dove state riscaldando il latte e con una frusta mescolate continuamente fino a che la crema non si sarà addensata.

Spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigo avendo cura di coprirla con la pellicola trasparente a contatto.

Riprendete la crema dal frigo e se  dovessero esserci  dei grumi usate le fruste elettriche per farla ritornare come appena fatta.

Montate la panna fredda e unitela  delicatamente alla crema mescolando dal basso verso l’alto.

Riponete la crema al caffè in frigo.

Prendete la pasta frolla dal frigo,stendetela in uno strato dallo spessore di 3 millimetri, foderate gli stampini imburrati e infarinati, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, copriteli  con la carta forno e riempiteli con legumi secchi.

Poneteli in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti circa.

Trascorso il tempo indicato  toglietele dal forno, eliminate i legumi e la carta e lasciatele raffreddare completamente prima di sformarle.

Prendete la crema al caffè senza uova dal frigo ponetela in una tasca da pasticceria e riempite le tartellette.

Spolveratele con polvere di caffè o cacao e servite.

 

 

Se desiderate restare sempre aggiornati vi  invito a seguirmi e a diventare fan della mia pagina facebook  Homemade cucina trucchi e consigli Grazie!

 

Pasta-frolla-alla-nocciola-per-biscotti-e-crostate.jpgPasta frolla alle nocciole per biscotti e crostate

crostatine-alla-nocciola-con-cioccolato-fondente.jpgCrostatine alla nocciola con crema al cioccolato

Torta-gelato-al-caffè.jpgTorta gelato al caffè senza uova

Ciambella-marmorizzata-con-panna-caffè-e-cacao.jpgCiambella con panna caffè e cacao

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.0/10 (1 vote cast)
Tartellette alla nocciola con crema al caffè, 8.0 out of 10 based on 1 rating

Permalink link a questo articolo: http://vitavaricolori.altervista.org/2016/12/tartellette-alla-nocciola-con-crema-al-caffe/

Lascia un commento

Your email address will not be published.