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Nov 01

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Polpette di cavolfiore con salsa allo yogurt

Polpette di cavolfiore e zenzero con salsa yogurt

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Polpette di cavolfiore leggere, gustose, cotte al forno.

Morbide dentro e croccanti fuori per servire un secondo piatto vegetariano, un antipasto o un contorno e sono accompagnate da una deliziosa salsa allo yogurt. 

Ingredienti per 3-4 persone

1 cavolfiore piccolo o 1/2 grande

50 g  cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo fresco

1 uovo

Pangrattato q.b.

zenzero q. b.

olio extravergine di oliva

sale

Per la salsa allo yogurt semplice:

125 g di yogurt greco o bianco naturale intero o light

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio  di olio extravergine

sale e pepe

 

Preparazione 45 minuti

Pulite, lavate e dividete in cimette il cavolfiore , cuocetelo in acqua bollente salata per 10-12 minuti oppure  al vapore.

Scolate il cavolfiore e schiacciatelo grossolanamente con una forchetta.

Ponetelo in una ciotola, aggiungete lo zenzero in polvere, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, il pepe e in caso aggiustate di sale.

Sbattete leggermente l’uovo e versatene metà nel composto e l’altra metà tenetela da parte.

Infine aggiungete 1-2 cucchiaio di pangrattato e impastate.

Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete altro pangrattato.

Formate con le mani delle polpette, passatele nell’uovo rimasto e poi nel pangrattato.

Ponetele in una teglia ricoperta da carta forno, irrorate con un filo di olio e ponetele in forno caldo a 170* per 15-20 minuti circa avendo cura di girarli a metà cottura.

Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt semplice

Ponete in una ciotola abbastanza capiente lo yogurt, il succo di limone filtrato, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale,il pepe e mescolate bene fino ad avere una salsa liscia e omogenea.

Togliete le polpette dal forno e ponetele in un piatto, versate la salsa allo yogurt sopra e servite.

 

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