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Nov 03

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Pennette con carote piselli e stracchino

 Pasta-con-piselli-carote-e-stracchino.jpg

Pennette rigate con carote piselli e stracchino un primo piatto delicato e buonissimo. Si prepara velocemente e quindi l’ideale quando  si ha poco tempo da dedicare ai fornelli!!!  Ottimo per i bambini 

 

Ingredienti per 4 persone

320 g di pennette rigate

2 carote

250 g di piselli lessati

150 g di stracchino

1 piccola cipolla

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione 20 minuti

Lavate le carote sotto l’acqua corrente, pelatele con il pelapatate e tagliatele a julienne con l’apposito attrezzo.

Pulite la cipolla e affettatela molto sottilmente.

In una padella abbastanza capiente versate l’olio extravergine di oliva unite la cipolla e lo spicchio di aglio. Quando si saranno leggermente imbionditi aggiungete i piselli, mescolate per fare insaporire, regolate di sale e pepe e unite  un po d’acqua calda.

Qualche minuto prima che i piselli sono cotti, unite le carote tagliate a julienne e portate a cottura.

Nel frattempo in una pentola piena di acqua bollente salata cuocete le pennette  al dente.

Prima che sia cotta  prendete un mestolo di acqua calda della pasta e versatelo nella padella delle carote e piselli.

Ponete la padella sul fuoco unite lo stracchino e lasciatelo ammorbidire fino a che non si scioglierà completamente e diventerà una crema.

 carote-e-piselli-con-stracchino.jpg

 

Scolate la pasta al dente nella padella del condimento, unite il prezzemolo tritato,  spolverate con il pepe e se gradite anche con del formaggio parmigiano grattugiato, quindi fate saltare per un minuto in modo che tutti gli ingredienti  si amalgamano  bene.

Dividete quindi la pasta con carote piselli e stracchino nei piatti e portate subito in tavola.

 

 

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