Focaccia veloce di zucca e patate

Una focaccia di zucca e patate e sofficissima dal sapore delicato e irresistibile.

Una ricetta sfiziosa e veloce a lievitazione istantanea arricchita dal profumo del rosmarino fresco.

Ingredienti 

300 g di patate lesse o cotte al vapore

200 g di zucca

500 g di farina 00

1 bustina di lievito istantaneo

3 cucchiai di olio d’oliva extravergine

acqua q.b.

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino e 1/2 di sale fino

Rosmarino fresco q.b.

sale grosso q.b.

Olio extravergine di oliva per spennellare la superficie delle focacce

Preparazione 50 minuti

Scegliete le patate più piccole così  cuoceranno prima e mettetele  in una pentola piene di acqua fredda, dopo averle lavate bene.

Pulite la zucca: eliminate la buccia, i semi, i filamenti, lavatela sotto l’acqua corrente e tagliatela a dadini.

Ponete una padella antiaderente sul fuoco e versate i dadini di zucca con 2 tazzine di acqua, lasciate cucinare fino a che la zucca non risulterà morbida.

Schiacciate  la zucca  con una forchetta o con uno schiacciapatate, lasciate raffreddare la purea ottenuta .

Versate la farina setacciata sopra un piano di lavoro e mescolatela con il sale, lo zucchero e il lievito istantaneo.  Ponete nel centro le patate lesse schiacciate e la purea di zucca e iniziate ad impastare aggiungendo l’olio a filo e un po per volta un bicchiere di acqua scarso. Continuate ad impastare fino a che il composto morbido elastico e non appiccicoso in caso aggiungete un poco di farina.

Stendete l’impasto in due teglie unte di olio, bucherellatelo con i polpastrelli delle dita e spennellate  la superficie con poco olio mischiato con  acqua, rosmarino e sale grosso.

Ponete in forno caldo a 200 * per venti minuti circa.

Una volta  sfornata  tagliatela a pezzi e servite.

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