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Nov 08

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Crostatine alla nocciola con crema al cioccolato

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Crostatine buonissime e profumate preparate con  frolla alla nocciola e crema al cacao senza uova. 

Molto golose e non complicate da realizzare sono l’ideale per chi ama l’abbinamento nocciole-cioccolato.

Ingredienti per 10 crostatine circa

300 g di farina 00

80 g di farina di nocciole

1 uovo + 1 tuorlo

150 g di burro freddo

130 g di zucchero

1 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la crema al cacao senza uova

350 ml di latte

35 g di cacao

30 g di frumina o amido di mais

90 g di zucchero

Preparazione 1 ora 

Preparate la pasta frolla alla nocciola seguendo la ricetta che troverete a questo link  Pasta frolla alle nocciole

Nel frattempo che la pasta frolla alla nocciola riposa in frigo preparate la crema al cacao senza uova.

Fate scaldare il latte sul fuoco con lo zucchero a fuoco molto basso.

Setacciate il cacao e la frumina,  versate un po del latte caldo e mescolate per ottenere una cremina senza grumi.

Versate il  tutto nel pentolino dove state riscaldando il latte e con una frusta mescolate continuamente fino a che la crema non si sarà addensata.

Spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigo avendo cura di coprirla con la pellicola trasparente a contatto.

Prendete la pasta frolla dal frigo,stendetela in uno strato dallo spessore di 3 millimetri, foderate gli stampini imburrati e infarinati, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, copriteli  con la carta forno e riempiteli con legumi secchi.

Poneteli in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti circa.

Trascorso il tempo indicato toglietele dal forno, eliminate i legumi e la carta e lasciatele raffreddare completamente prima di sformarle.

Prendete la crema al cioccolato senza uova dal frigo ponetela in una tasca da pasticceria e riempite le crostatine.

Conservatele in frigo fino al momento di servirle..

 

 

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