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Ago 13

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Sandwich di melanzane in pastella senza uova

 

 Sandwich-di-melanzane.jpg

Una sfiziosa ricetta dal sapore estivo  Un panino di melanzane in pastella senza uova, farcite con un gustoso ripieno.

Un piatto facile e veloce, può essere facilmente trasportato in spiaggia o dove più si desidera, oltre ad essere ottimo anche come cena accompagnato magari da una insalata di pomodori. 

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane medie

3 cucchiai colmi di farina

130 ml di acqua

40 g di parmigiano grattugiato

sale e pepe

olio per friggere

qualche foglia di basilico

100 g circa di formaggio spalmabile (mascarpone, philadelphia, ricotta o quello che più gradite)

100 g di prosciutto crudo

Preparazione

Lavate  ed eliminate le estremità alle melanzane. Tagliatele a fette di circa 1 cm,  disponetele in uno scolapasta e cospargete con del sale grosso. Ponetevi di sopra un peso in modo che fuoriesca il liquido amarognolo e lasciatele cosi per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la pastella

Preparate la pastella mettendo in una ciotola la farina, l’ acqua , il basilico tritato, il sale e il pepe nero. Mescolate bene ed energicamente anche con la frusta se volete, perchè dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Unite quindi il parmigiano grattugiato e mescolate la pastella.

Sciacquate abbondantemente le melanzane e asciugatele bene.

Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere, fatelo scaldare bene.

Immergete completamente le fette di melanzane nella pastella e friggetele nell’olio bollente poche per volta.

Scolate le melanzane  su abbondante carta assorbente.

A questa punto preparate i vostri sandwich

Ponete su metà delle fette di melanzane preparate  il prosciutto crudo e il formaggio spalmabile e chiudetele con sopra le altre fette di melanzane rimaste in modo proprio da formare un sandwich.

Per una versione light  invece che friggere le melanzane potrete infornarle a 180° per 10-15 minuti e farcirle come per qualsiasi sandwich secondi i vostri gusti.

 

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Pizzette-di-melanzane-al-tonno.jpgPizzette di melanzane al tonno

involtini-di-melanzane-con-stracciatella-e-olio-alla-menta.jpgInvoltini di melanzane con stracciatella e olio alla menta

 

Sandwich-di-lasagne-con-crema-di-ricotta-e-spinaci.jpgSandwich di lasagne con crema di ricotta e carciofi

Cordon-bleu-di-patate.jpgCordon bleu di patate                     Home

 

 

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