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Feb 08

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Polpette di ricotta senza uova

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Un secondo piatto sfizioso , semplice da preparare ed economico.

Idoneo a chi non può assumere uova

Ingredienti per 4 persone

500 g di ricotta di pecora

30 g di parmigiano grattugiato

120 gr di pangrattato

prezzemolo tritato

1 ciuffo di prezzemolo

700 ml di passata di pomodoro

olio di oliva q.b.

sale

Preparazione 30 minuti

Per preparare le polpette di ricotta serve la ricotta di pecora perchè è più saporita e più asciutta di quella vaccina.

In una terrina schiacciate la ricotta con una forchetta, unite il parmigiano, il prezzemolo, il pangrattato e il sale e amalgamate il tutto bene.

In una padella antiaderente abbastanza capiente ( durante la cottura il volume delle polpette aumenta) fate imbiondite l’ aglio, versate la passata di pomodoro, il prezzemolo e un pizzico di sale.

Con il composto formate tante polpettine grandi come una noce e ponetele delicatamente nel sugo che dovrà ricoprirle.

Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti circa e di tanto in tanto muovete la padella per mescolare.

Impiattate e servite subito

 

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