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Ott 27

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Tortino vegetariano

 

 Sformatino-di-patate-e-fagiolini.jpg

 Sformatino di patate con crema di fagiolini

Un delizioso tortino che può essere gustato come antipasto, contorno sfizioso o come secondo piatto vegetariano

 

Ingredienti per 12 tortini

1 Kg di patate

600 g. di fagiolini

2 uova

1 noce di burro

100 g di parmigiano reggiano

origano q.b.

basilico q.b.

maggiorana q.b.

sale

pepe

pangrattato

Preparazione

Sbucciate le patate,lavatele,  tagliatele in 4 e mettetele a cuocere in una pentola con acqua salata.

Spuntate i fagiolini togliendo le estremità e togliete i filamenti, lavateli con cura sotto l’acqua corrente e lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti, fino a che comunque saranno cotti.

Passate le patate nello schiacciapatate e poneteli in una ciotola, quindi tagliate i fagiolini in pezzetti piccoli e uniteli alle patate, aggiungete le uova, le erbe aromatiche, il parmigiano grattugiato, il burro fuso, e il pepe, mescolate il tutto e regolate di sale.

Ungete il fondo e i bordi dei pirottini, passatevi il pangrattato e riempiteli con il composto preparato, spolverizzate la superficie con altro pangrattato.

Infornate a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta pronti lasciateli riposare qualche minuto, poi sformateli e poneteli su un piatto da portata.

Potete servirli anche accompagnati da una crema di fagiolini in questo caso tenete da parte  un po di fagiolini lessati e acqua di cottura  qualche pezzetto di patate per addensare la crema ponete il tutto nel mixer con olio e frullate.

 

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Tortino vegetariano, 9.3 out of 10 based on 3 ratings

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2 comments

  1. Raffaella Scola

    Meraviglioso questo tortino! Complimenti! 🙂

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    1. MARLY

      Grazie mille Raffaella 🙂

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