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Ago 26

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Pizzette di melanzane al tonno

 Pizzette-di-melanzane-al-tonno.jpg

Le pizzette di melanzane con scamorza affumicata e tonno sono davvero molto stuzzicanti!

Ideali per un apericena coi fiocchi  e perfette da essere servite come secondo piatto leggero.

Ingredienti per 16-18 pizzette

2 melanzane lunghe

200 ml di salsa di pomodoro

160 g di tonno

200 scamorza affumicata

origano q.b.

basilico

olio q.b.

sale

Preparazione

Lavate  ed eliminate le estremità alle melanzane. Tagliatele a fette rotonde di circa 1 cm nel senso della lunghezza, disponetele in uno scolapasta e cospargete con del sale grosso. Ponetevi di sopra un peso in modo che fuoriesca il liquido amarognolo e lasciatele cosi per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate il sugo: versate un pò di olio in un padella, aggiungete l’aglio, fatelo dorare e poi unite la salsa di pomodoro, il basilico, l’origano il sale e lasciate cuocere.

Sciacquate abbondantemente le melanzane, asciugatele bene e friggetele in abbondante olio, oppure se preferite delle pizzette più leggere grigliatele su una piastra o ancora potete cuocerle in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Una volta che avete cotto come preferite le melanzane, ricopritele con la salsa di pomodoro, con la scamorza a dadini e con il tonno.

Prendete una teglia e ricopritela con carta forno posizionatevi sopra le pizzette pronte e ponetele in forno con il grill accesso per 5 minuti.

Toglietele dal forno decorate con il basilico fresco e servite.

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involtini-di-melanzane-con-stracciatella-e-olio-alla-menta.jpgInvoltini di melanzane con stracciatella e olio alla menta

involtini-di-melanzane-con-prosciutto-e-ricotta.jpgInvoltini di melanzane melanzane-farcite.jpgMelanzane farcite vegetariane

 

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