Crepes ai broccoli e stracchino

Le crepes con broccoli e stracchino sono un saporitissimo piatto invernale da gustare in qualsiasi occasioni!!!

Le crèpes si possono preparare anche in anticipo. Ponetele in un piatto, separatele con della pellicola trasparente e coprite il tutto con altra pellicola per evitare che le crèpes si asciughino. Conservatele in frigorifero.

Ingredienti  per 12 crepes

3 uova

½ l di latte

250 g di farina

1 pizzico di sale

30 g di burro

Per il ripieno

1 kg di broccoletti

150 g di pancetta affumicata

1 cipolla piccola

200 g di stracchino

olio evo

peperoncino

sale

Burro e formaggio parmigiano per spolverizzare le crepes q. b.

Preparate la pastella

Ponete in una ciotola la farina con un pizzico di sale e incorporate le uova sbattute con il latte. Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Lasciate riposare la pastella e nel frattempo preparate il ripieno.

Pulite e lavate i broccoli. Tagliate a dadini la pancetta e tritate la cipolla.

In una padella antiaderente versate un po di olio, la cipolla, la pancetta e fate rosolare.  Aggiungete i broccoli non scolati e il peperoncino, salate, coprite completamente con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, fino a che non saranno cotti.

Tagliate lo stracchino a dadini.

Preparate le crepes

Scaldate una  crepiera o una padella antiaderente di circa 15 cm di diametro ungete con un po’ di burro e versate 1 mestolo di pastella e fatela distribuire uniformemente sul fondo.

Cuocete le crèpes da ambo i lati. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento della pastella.

Farcite le crepes con  il ripieno preparato, lo stracchino a dadini.

Ripiegatele formando dei cannoli, ponetele in una teglia coperta da carta forno,  distribuitevi sopra del burro a fiocchetti, il parmigiano grattugiato  e lasciatele riscaldare in forno già caldo a 200° per 15 minuti.

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