Panini all’olio morbidi

Che cosa c’è di più buono e profumato del pane fatto in casa appena sfornato?

Semplici da realizzare questi panini all’olio sono caratterizzati dalla croccantezza  della crosta e dalla sofficità dell’interno ed è impossibile resistere a tanta bontà 🙂

Ingredienti per 18 panini

300 g di farina di grano tenero tipo “00” Manitoba

200 g di farina di grano tenero tipo “0”

10 g di lievito di birra

300 ml di acqua tiepida

70 ml di olio evo

11 g di sale

Preparazione 40 minuti + il tempo di lievitazione

Tempo di cottura 15 minuti

Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida, quando si formerà un pò di schiuma vorrà dire che è attivo.

Setacciate le farine e versatene metà nell’acqua con il lievito e impastate, aggiungete 60 ml di olio a filo e continuate ad impastare.

Unite il resto della farina e il sale e dopo averla lavorata un po’  versate il tutto su una spianatoia e continuate ad impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e omogeneo.

Formate una palla e lasciate lievitare in un recipiente leggermente unto di olio e coprite con della pellicola, fino a che non avrà raddoppiato il volume. ( 2 ore circa)

Riprendete l’impasto, rovesciatelo su una spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in pezzetti da circa 50g cadauno.

Panini spennellati con olio

Stendete ogni pezzetto con il matterello, o più semplicemente con le mani,  spennellate con filo di olio e arrotolate.

Ponete i panini  distanziati su una teglia ricoperta da carta da forno e fateli lievitare per un’altra ora.

Panini lievitati

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 fino a che non risulteranno ben dorati.

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