Ott 08

Polpette con funghi porcini

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Saporite, morbide e decisamente irresistibili, queste polpettine ai funghi porcini sono l’ideale per rendere creativo e invitante un pranzo in famiglia o con gli amici.

Ingredienti per 4 persone

500 g di funghi porcini

300 g di carne macinata di vitello

30 g di formaggio parmigiano grattugiato

80 g di mollica di pane

prezzemolo tritato

1 spicchio di aglio

1 uovo

4-5 pomodori pelati

olio di oliva

olio per friggere

sale,pepe

Preparazione

Pulite i funghi delicatamente con un telo inumidito. Fate ammorbidire la mollica di pane nell’acqua e poi strizzatela bene.

Ponete in una ciotola  la carne, l’aglio, un terzo dei funghi tritati, il parmigiano,l’uovo, la mollica di pane e il prezzemolo, salate e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, con il composto preparato, preparate le polpettine.

Aprite i pomodori pelati, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. Tagliate i funghi rimanenti a lamelle  non sottili.

In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai circa di olio di oliva , unite quindi i pomodori, i funghi, il prezzemolo, il sale e qualche cucchiaio di acqua. Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.

In un’altra padella antiaderente scaldate l’olio e friggete le polpettine finchè saranno dorate.

Sgocciolateli su carta assorbente da cucina e servitele con il sugo di funghi.

Se non è la stagione dei funghi porcini freschi, potete utilizzare benissimo quelli secchi, ammorbiditi in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi scolati e strizzati.

Frittelle ripiene di funghi porcini

Patate-e-funghi-al-forno.jpgFunghi e patate al forno

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4 comments

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    • tizzi on 22 settembre 2015 at 20:09
    • Rispondi

    Polpettine fasvolose!!!!

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    • Mariella on 4 dicembre 2014 at 12:27
    • Rispondi

    Che fame che mi fai venire con questi piatti favolosi!

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  1. O.O anche se ho cenato da un po’ mi rimetterei a tavola subito!!!! polpette mon amour 🙂
    Flò

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    1. Ciao Flò 🙂 sono buone le polpette 😛

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