Pasta al forno con melanzane

La pasta al forno con le melanzane è perfetta per un pranzo in famiglia o per una serata tranquilla tra amici. Gli ingredienti freschi e genuini si trasformano in un piatto invitante e colorato, con sopra una deliziosa crosticina .

Ingredienti per 4 persone

600 g. di melanzane

350 g di rigatoni

1 l di passato di pomodori

1 mozzarella

100 g. di prosciutto cotto

4 cucchiai di grana grattugiato

1 cipollina

basilico

olio evo + olio per friggere

sale

Preparazione

Spuntate e tagliate a fette le melanzane nel senso della lunghezza. Salatele e mettetele su un piano inclinato a perdere l’acqua di vegetazione.

Affettate a velo la cipolla e fatela appassire in una padella con olio, unite la passata di pomodoro, il sale, il basilico e lasciate cuocere fino a che si sarà addensato.

Sciacquate, asciugate e tagliate a dadini le melanzane, friggetele nell’olio caldo, ponetele su della carta assorbente da cucina e aggiungetele al sugo preparato.

In una pentola con acqua abbondante salata cuocete al dente la pasta, scolatela e conditela con  metà del sughetto preparato,con la mozzarella e il prosciutto tagliuzzati e infine, con metà del grana grattugiato.

Ponete sul fondo di una pirofila un pò del sugo, versate la pasta preparata e cospargete la superficie con il sugo e  il grana rimasto.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Pasta alla norma                          Timballo di riso

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