Giu 18

Insalata estiva light con salsa allo yogurt

 insalata-estiva-con-salsa-allo-yogurt.jpgUna fresca insalata estiva con poche calorie  e tanto gusto!

Ingredienti per 4 persone

4 meloni piccoli

2 carote

2 pomodori per insalata

1 cetriolo

2 cuori di lattuga o iceberg

1 finocchio

1 mazzetto di prezzemolo

Qualche foglia di menta

Qualche stelo di erba cipollina

2 vasetti di yogurt magro

!/2 spicchio di aglio

1/2 limone

sale, pepe

Preparazione 30 minuti

Tagliate  la calotta ai meloni  e, con un coltello affilato, formate sulla scorza degli smerli.

Togliete i semi, estraete la polpa del melone con un cucchiaio, facendo attenzione a non romperla eccessivamente, e tagliatela a dadi.

Sbucciate il cetriolo e, con l’apposito attrezzo formate delle palline, salatele e fategli perdere l’acqua posandole su un piatto per 10 minuti.

Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi, pulite le carote e il finocchio e tagliateli a fettine.

Lavate e sgocciolate la lattuga e tritate l’aglio con il prezzemolo e il basilico.

Riunite le verdure in un’insalatiera, i dadi di melone e qualche fogliolina di basilico.

Condite l’insalata con una salsa preparata emulsionando lo yogurt  con il succo filtrato di 1/2 limone, il sale, le erbe aromatiche e l’aglio tritati e il pepe.

Distribuitela nelle scorze di melone e servite.

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6 comments

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  1. Ecco…oggi avrei voluto mettere il melone nell’insalata di riso, ma ho desistito….
    Non ho mai avuto il coraggio di condire un?insalata con lo yogurt…sai quelle specie di stupidissime impuntature senza logica?
    Mi tocca provare, questa insalata è pazzesca.
    Un bacio Marly e ….periodo affannato….più sono lunghe le giornate e meno mi bastano,

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    1. Ciao Lalla, provala anche tu è ottima 🙂
      E’ vero a volte il tempo non basta mai!!! Un abbraccio

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    • Mariella on 20 giugno 2014 at 14:37
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    Ecco! Dovrei proprio fare un pò di dieta!

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    1. Eh si! ahahah oggi tanto dobbiamo depurarci un pò 😉

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    • Nicola on 20 giugno 2014 at 13:59
    • Rispondi

    Che buona 🙂

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    1. Grazie mille 🙂

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