Crepes ai gamberetti

Se avete voglia di deliziare i vostri parenti e amici queste crepes ai gamberetti sono l’ideale. Un primo piatto delicato e raffinato per un menù a base di pesce di grande effetto!

Ingredienti  per 12 crepes

3 uova

½ l di latte

250 g di farina

1 pizzico di sale

30 g di burro

Per il ripieno

500 g di gamberetti freschi

200 ml di panna da cucina

250 g di mascarpone o philadelphia in vaschetta

1 spicchio di aglio

Olio d’oliva q.b.

1 bicchierino di brandy o vino bianco

prezzemolo tritato

sale

Preparate la pastella

Ponete in una ciotola la farina con un pizzico di sale e incorporate le uova sbattute con il latte. Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Lasciate riposare la pastella e nel frattempo preparate il ripieno.

Fate scaldare l’olio in una padella, soffriggete l’aglio e poi aggiungete i gamberetti sgusciati. Fateli soffriggere per qualche minuto quindi versate il brandy e lasciate sfumare.

Unite la panna, il mascarpone, e lasciate sciogliere fino a che non si sarà formata una  crema omogenea e non troppo liquida, quindi salate e aggiungete il prezzemolo tritato.

Mescolate e spegnete il fuoco.

Preparate le crepes

Scaldate una  crepiera o una padella antiaderente di circa 15 cm di diametro ungete con un po’ di burro e versate 1 mestolo di pastella e fatela distribuire uniformemente sul fondo.

Cuocete le crèpes da ambo i lati. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento della pastella.

Farcite le crepes con  il ripieno preparato , richiudetele e versatevi sopra la crema rimasta.

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