Torta mimosa all’ ananas

 Una torta dedicata a tutte le donne

L’ 8 Marzo è la giornata internazionale della donna. Questo giorno ricorda sia le conquiste politiche, economiche , e sociali, sia le discriminazioni e sopratutto le violenze di cui le donne  ancora oggi sono vittime.

La mimosa è il simbolo di questo giornata perchè fiorisce proprio i primi giorni di Marzo 

Ingredienti per 8 persone

Per il pan di Spagna

4 uova

200 g di zucchero

200 g di farina

12 g di lievito per dolci

Per la farcia 

Crema diplomatica

Ananas sciroppato in scatola 500 g.

1 bicchierino di amaretto

Preparazione 1 ora

Preparate il pan di Spagna.

Montate molto bene le uova con lo zucchero, finchè  sollevando le fruste il composto cadrà a nastro. Incorporate la farina e il lievito setacciati, versatelo in una tortiera del diametro di 26 cm, imburrata e infarinata.

Ponetela in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.

Quindi togliete il pan di Spagna dal forno, sformatelo e lasciatelo raffreddare.

Preparate la crema diplomatica

Le dosi e la ricetta per preparare la crema diplomatica le trovate qui.

Tagliate il pan di Spagna in tre dischi, tagliatene uno a cubetti e teneteli da parte.

Scolate l’ananas sciroppato  (tenete lo sciroppo da parte), tagliatela a piccoli cubetti e aggiungetela alla crema diplomatica.

Mischiate metà dello sciroppo di ananas con il bicchierino di liquore all’amaretto e utilizzatelo per bagnare i dischi di pan di Spagna.

Distribuite  sopra a un disco uno strato uniforme di crema all’ananas, ricopritela con  il disco rimasto e ricopritelo tutto di crema, anche i bordi.

Distribuite sul dolce i cubetti di pan di Spagna tenuti da parte cercando di dare una forma bombata .

Ponete la torta in frigo e prima di servirla spolverizzate .

Decorate a piacere

Torta mimosa                     Crema diplomatica

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