Polpettone riciclato

Tutto ciò che è rimasto in eccesso da pranzi e cene delle feste si può trasformare e riciclare, con ottimi risultati, in gustose portate.

Ingredienti per 4 persone

600 g di avanzi di bollito macinati,

150 g di prosciutto tritato

2 uova

la mollica di un panino bagnata nell’acqua

1 dl di vino rosso

50 g di grana grattugiato

un trito di carote, sedano, prezzemolo, cipolla

2 spicchi di aglio

olio d’oliva

farina

sale pepe

Preparazione 1 ora e 30 minuti

Ponete in una terrina il trito di carni, il prosciutto, la mollica strizzata, e il grana. Unite le uova, il sale, il pepe e mescolate energicamente per ottenere un composto amalgamato e omogeneo.

Date al composto la forma di un polpettone e infarinatelo.

In una padella soffriggete il trito di verdure e l’aglio nell’olio, unite il polpettone  e rosolatelo da tutti i lati.

Versate il vino, coprite e cuocete per circa 40 minuti circa a fuoco basso.

Durante la cottura , se necessario aggiungete un pò di acqua.

Girate il polpettone una volta sola e scuotete la casseruola ogni tanto perchè non attacchi sul fondo.

Servitelo con il sughetto caldo.

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