Cozze gratinate

Le cozze gratinate sono un saporitissimo antipasto ideale per iniziare al meglio un pranzo o una cena a base di pesce.

Ingredienti per 4 persone

1Kg di cozze già pulite

100 gr. di mollica di pane

1 peperoncino fresco (facoltativo)

2 cucchiai di prezzemolo

2 spicchi di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

60 gr di parmigiano  Reggiano

olio evo

sale, pepe

Preparazione 35 minuti

Per la prima parte della preparazione delle cozze gratinate seguite il procedimento qui riportato.

Nel frattempo che le cozze si aprono preparate la mollica del pane con il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio e 2 cucchiai circa  di olio evo, il pepe  e amalgamate il tutto.

Una volta che le cozze si sono aperte, scolatele e filtrate il liquido di cottura.

Aggiungete un pò di liquido di cottura delle cozze alla mollica del pane ( il composto non deve risultare troppo morbido) e mescolate.

Private le cozze della metà del guscio dove non sono attaccate e riempite con il composto preparato la parte di guscio con il mollusco.

Ponete le cozze su una teglia da forno e gratinate in forno già caldo  a 200° per circa 10 minuti.

Pepata di cozze         Tagliatelle alle cozze

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