Profitterol di castagne caramellate

Un’idea golosa per gustare questo delizioso frutto autunnale.

Ingredienti per 6 persone

45 castagne o marroni

500 g di zucchero semolato

1 foglia di alloro

1 chiodo di garofano

200 g di panna

30 g di zucchero a velo

1 stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina

Preparazione

Sbucciate le castagne senza romperle e scottatele per 2-3 minuti in una pentola con acqua bollente. Scolatele ed eliminate la pellicina interna perfettamente.

Fate sciogliere 200 g di zucchero,  in una pentola larga, con un litro e mezzo di acqua bollente e quando sarà completamente fuso, spegnete il fuoco e immergete le castagne.

Unite quindi, la vaniglia l’alloro e il chiodo di garofano, coprite la pentola e rimettetela sul fuoco.

Portate il tutto ad ebollizione e, fate sobbollire per 30 minuti circa ( le castagne devono essere cotte, ma ancora intere ), scolatele con una schiumarola e fatele  asciugare su un telo pulito.

In un piccolo tegame mettete 25 g di burro e lo zucchero rimasto, fate sciogliere il tutto a fuoco basso fino a che diventerà di un colore dorato e caramellato.

Immergetevi  le castagne una per volta e ponetele in un piatto da portata formando una piramide.

A questo punto montate la panna con lo zucchero a velo, e guarnite a piacere il profitterol di castagne. 

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