Pesche al pompelmo

Una macedonia fresca dal sapore speziato

Ingredienti per 4 persone

4 grosse pesche

1 cestino di fragoline di bosco

2 grossi cedri

1 pompelmo giallo

1 pompelmo rosa

4 cucchiaiate di zucchero

1 bicchiere di vino bianco secco

1 pizzico di cannella in polvere

1 cucchiaino di cocco grattugiato

Preparazione 20 minuti

Sbucciate accuratamente le pesche, dividetele a metà, eliminate i noccioli, tagliatele a fettine sottili e ponetele in una coppa.

Tagliate a metà il pompelmo giallo e, con un coltellino,svuotatelo e riducete la polpa a dadini. Spremete il pompelmo rosa, filtrate il succo e versatelo sulla frutta preparata.

Unite la polpa di cocco e il vino e profumate con la cannella. Spolverizzate con lo zucchero, mescolate delicatamente e aggiungete le fragoline di bosco.

Lasciate macerare la frutta nel vino per circa 30 minuti in modo che s’insaporisca bene e che  si ammorbidisca.

Tagliate a metà i cedri, svuotateli dalla polpa e riempiteli con la frutta preparata.

Se non trovate i cedri, usate come coppette le scorze dei pompelmi.

Volendo, potete guarnire le coppette con qualche ciuffo di panna montata.

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