Ruote fredde con Avocado

 Aspettando la bella stagione che tarda ad arrivare….

Un primo piatto estivo, gustoso e semplice da preparare.

Per un piatto più leggero, abbrustolite il peperone sulla fiamma ed eliminate la pellicina cosi’ sarà più digeribile.

Scegliete pomodori maturi, e se non gradite l’erba cipollina, sostituitele con basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone

320 g di ruote

1 peperone

1 avocado maturo 

3 pomodori

200 g di gamberetti al naturale

5 cucchiai di olio evo

1 limone

erba cipollina

sale

Preparazione 20 minuti

Lessate in abbondante acqua bollente salata le ruote.

Nel frattempo affettate i pomodori ed eliminate i semi, private il peperone dei semi e delle costole dure e tagliatelo a listarelle. Pelate l’avocado, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a dadini.

Scolatele al dente la pasta e raffreddatele sotto l’acqua fredda.

Unite alla pasta gli ingredienti preparati  e mescolate.

Aggiungete i gamberetti al naturale sgocciolati e l’erba cipollina tritata, condite con il succo del limone, l’olio, un pizzico di sale e mescolate.

INSALATA DI PASTA FREDDA 

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