Marmellata di Nespole

Per fare la marmellata scegliete le nespole più grandi e perfettamente mature.

Ottima per accompagnare i formaggi stagionati ed esaltarne il sapore.

Ingredienti

Nespole

Zucchero

Scorze di limone

Preparazione

Levate il gambo alle nespole, sbucciatele e levate i noccioli.

Pesate la polpa rimasta e versatela in una casseruola.

Aggiungete la scorza di ½ limone e 600 g di zucchero per ogni chilo di polpa di nespole.

Ponete la casseruola sul fuoco e cuocete la marmellata a fuoco dolce, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Togliete la scorza del limone prima che la marmellata diventi gelatinosa.

Quando la marmellata raggiungerà la giusta densità che si avrà quando, versandone una goccia su un piattino inclinato, scorrerà con fatica, toglietela dal fuoco.

Invasata la marmellata ancora calda in dei vasetti di vetro perfettamente sterilizzati  e chiudete ermeticamente.

Conservate la marmellata di nespole in un luogo fresco e buio.

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