Focaccia di patate con soppressata calabrese

La soppressata  è un salume tipico della Calabria che ha il riconoscimento di presidio DOP  denominazione di Origine Protetta

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

400 g di farina 00

200 g di patate lesse

2 cucchiai di olio di oliva

Sale q.b.

25 g di lievito di birra

180 ml di acqua circa

Per il condimento

200 g di soppressata calabrese

150 g di scamorza affumicata

rosmarino q.b.

3 cucchiai di olio evo

Preparazione della pasta

Versate la farina sopra un piano di lavoro e schiacciate nel centro le patate lesse.

Unite il lievito di birra sciolto in acqua tiepida, l’olio e il sale e lavorate l’impasto fino a che diventa morbido, liscio ed elastico

Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare  fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo, tagliate la scamorza affumicata e la soppressata a cubetti. Lavate il rosmarino, asciugatelo e tritatelo finemente.

Quando la pasta è lievitata scaldate il forno a 180°.

Stendete l’impasto e ponetelo in una teglia unta con l’olio di oliva.

Distribuitevi  sopra la scamorza, il rosmarino tritato, la soppressata e condite con l’olio evo.

Ponete nel forno la focaccia e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Calzoni ripieni al forno          Crostata di asparagi

Crostata ai carciofi                                Home