Composta di pere alla menta e lamponi

Dessert light rinfrescante

Questa composta di pere è ideale per essere congelata. Versate la purea di frutta in contenitori di plastica rigida e surgelate. Si può conservare fino a 6 mesi. 

Ingredienti per 4 persone

8 pere

Succo di 1 limone + la scorza grattugiata

150 ml di succo di mela non zuccherato

4 foglie di menta fresca

175 g di lamponi

1 cucchiaio di miele chiaro (facoltativo)

4 cucchiai di yogurt magro

Per decorare

Rametti di menta fresca

8 lamponi

Preparazione 20 minuti

Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi e privatele dei semi.

Ponete le pere in una casseruola con il succo di limone e quello di mela. Unite la scorza di limone grattugiata e le foglie di menta fresca. Coprite e cuocete a fuoco dolce per finchè le pere sono appena tenere (12-15 minuti circa).

Quando sono tenere, togliete la menta e passate le pere al setaccio o al mixer, aggiungendo il succo sufficiente per ottenere una consistenza cremosa.

Schiacciate i lamponi con una forchetta ed incorporateli alla purea di pere.

Aggiungete il miele (facoltativo) e lasciate raffreddare in frigorifero, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

Quando la composta è ben gelata, versate in coppette di vetro completate con  cucchiate di yogurt e decorate con rametti di menta e lamponi.

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