Gnocchi gratinati agli asparagi

Tempo di asparagi:  Approfittiamone per preparare degli gnocchi squisiti.

Ingredienti per 4 persone

500 g di punte di asparagi

500 ml di latte

250 g di farina

5 uova

40 g di parmigiano

150 g di burro

60 g di parmigiano grattugiato

Sale

Preparazione 50 minuti

Pulite e lavate con cura gli asparagi.

Lessateli in acqua salata , poi sgocciolateli e frullateli.

In una casseruola fate bollire il latte, unite 80 g di burro un poco di sale e gli asparagi frullati.

Versate tutta la farina nel latte e fate cuocere il composto, mescolando energicamente, finchè non si staccherà dalle pareti.

Togliete il composto dal fuoco, unite le uova, una alla volta e unite il parmigiano.

Ponete sul fuoco una pentola piena di acqua salata e portatela ad ebollizione.

Fate dei piccoli gnocchetti usando una tasca da pasticceria o due cucchiaini e tuffateli direttamente nell’acqua in ebollizione.

Sgocciolate gli gnocchi appena vengono a galla, con un mestolo forato, conditeli con il burro rimasto.

Versateli in una pirofila e fateli gratinare in forno caldo, per pochi minuti cospargendoli di parmigiano grattugiato e panna.

Crostata di asparagi      GNOCCHI DI ZUCCA

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