Cheese-Cake al cioccolato bianco e lamponi

Un dolce <<a sorpresa>> e con un tocco in più. Da gustare a tutte le ore!!!

Ingredienti per 6-8 persone

150 g di biscotti secchi allo zenzero

100 g di burro

75 g di mandorle

Per il ripieno

150 g di mascarpone

150 g di ricotta

2 tuorli

70 g di zucchero a velo

100 g di cioccolato bianco

200 g di lamponi

Per la finitura

100 g di lamponi

100 g di cioccolato bianco

Attrezzatura

1 tortiera a cerniera del diametro di 22 cm circa

Preparazione  75 minuti

Tritate i biscotti allo zenzero  riducendoli in polvere e, tritate finemente anche le mandorle , unite il burro fuso a bagnomaria e mescolate con un cucchiaio di legno finchè saranno perfettamente amalgamati.

Imburrate leggermente una tortiera, coprite con carta da forno  e ungetelo con il burro.

Distribuite il composto sul fondo e sulle pareti  della tortiera e livellatelo pressando bene.

Preparate il ripieno

Lavate i lamponi in acqua ghiacciata e lasciateli asciugare su un canovaccio.

In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, unite il mascarpone e la ricotta setacciata e mescolate fino a che i formaggi saranno bene amalgamati e avrete ottenuto un composto omogeneo.

Fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria e incorporatelo al composto di ricotta e mascarpone.

Tagliate i lamponi a spicchietti e amalgamateli al composto.

Versate il ripieno nella tortiera e stendetelo con una spatola, in uno strato uniforme.

Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti circa, quindi toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.

 Nel frattempo lavate i lamponi in acqua ghiacciata asciugateli su un canovaccio e disponeteli sulla torta.

Ricavate con un pelapatate o un arricciaburro tanti riccioli dal cioccolato bianco, e disponeteli sulla superficie della torta.

Adagiate infine, un lampone al centro della torta.

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