Nepitelle dolci di Pasqua Calabresi

Le nepitelle sono dolci tipici delle provincie di Catanzaro e di Crotone preparate nel periodo pasquale.

Il  nome deriva dal latino nepitedum che significa orlo e palpebra degli occhi, infatti la loro forma ricorda proprio quella di un occhio chiuso.

Ingredienti

Per la pasta

500 g di farina

150 g di strutto ( o burro)

150 di zucchero

3 uova

1 bustina di lievito in polvere

Per il ripieno

150 g di uvetta ammollata

150 g di fichi secchi

200 g di mandorle

200 g di noci

2 cucchiaini di cannella

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

200 g di vino cotto (nel periodo pasquale dovreste trovarlo facilmente, ma se non riuscite potete sostituirlo con la marmellata di amarene)

La scorza grattugiata di 2 arance o mandarini o limoni

100 g di cioccolato fondente + 40 g di cacao in polvere

200 g di miele

1 bicchierino di liquore dolce

Preparazione della pasta

Disponete la farina a fontana aggiungete lo zucchero, lo strutto, le uova e il lievito e impastate il tutto fino ad avere una pasta liscia ed omogenea. Fate riposare la pasta per 30 minuti.

Stendete la pasta ad uno spessore di 3 mm circa e ritagliate tanti dischetti grandi circa 15 cm.

Preparazione del ripieno

Tritate le mandorle, le noci, i fichi secchi e poneteli in una ciotola.

Aggiungete il cioccolato a pezzetti, il cacao, la cannella, i chiodi di garofano, la scorza grattugiata delle arance e mescolate.

Infine per rendere l’impasto morbido aggiungete il miele , il vino cotto , il liquore e amalgamate il tutto bene.

Adesso riprendete i dischetti di pasta e mettete al centro di ognuno un po’ del composto preparato.

Spennellate con il bianco d’uovo i bordi dei dischetti per chiuderli bene in modo che il ripieno non fuoriesca e piegateli su se stessi formando appunto, la palpebra dell’occhio.

Spennellate le nepitelle con un po’ di rosso d’uovo battuto e ponetele in una teglia imburrata e infarinata in forno caldo a 180° per circa 30 minuti fino a che non saranno abbastanza dorate.

Una volta sfornati lasciateli raffreddare e trasferiteli su un piatto da portata.

Le nepitelle possono essere conservate a lungo in scatole di latta.

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