Cuzzupe calabresi

In Calabria, la Pasqua è una delle festività più sentite.

Durante la settimana santa oltre a partecipare ai diversi riti religiosi, ci si dedica intensamente alla preparazione dei dolci tradizionali.

Le vie delle città e dei paesi sono inondante dal profumo dei dolci, le cucine sono imbiancate dalla farina e i bambini aspettano e assistono con gioia e trepidazione alla preparazione della loro cuzzupa.

  E’ un grande biscotto di Pasqua, golosissimo, che rievoca  tante emozioni e ricordi nelle famiglie calabresi,( in effetti non ricordo di aver mai trascorso una Pasqua senza questo dolce).

Le cuzzupe  si preparano per tutti i membri della famiglia come buon augurio.

Vengono preparate in diverse forme ( cestino, pesce, colomba, pupazzi, trecce ecc.) e nella pasta si inseriscono le uova sode ( da 1 a 9 e devono essere sempre dispari).

Per tradizione la suocera regala al genero la cuzzupa, con 7 uova se il matrimonio è prossimo, con nove se rinnova il fidanzamento. Da qui il detto “ Cu’ nova rinnova, cu’ setta s’assetta” che vuol dire  con nove uova rinnova la promessa di fidanzamento e con sette uova si siede cioè si sistema, si sposa.

Si può mangiare  come dolce oppure può essere inzuppata nel latte.

Buon Appetito e BUONA PASQUA 

Lo staff di VITAVARICOLORI

Ingredienti  per 6-8 cuzzupe

1 Kg di farina

5 uova

200 g di strutto ( se proprio non lo trovate potete usare il burro)

2 bustine di vanillina

Scorza grattugiata di 2 limoni

2 bustine di lievito per dolci

125 ml di latte

400 g di zucchero

Uova sode a piacere

Preparazione

Ponete la farina a fontana su di un piano da lavoro, fate un buco al centro e inserite tutti gli ingredienti. Lavorate  il tutto con delicatezza e impastate bene fino ad avere un composto liscio ma non troppo duro.

Se il composto risulta duro aggiungete più latte, se invece è troppo morbido aggiungete  farina.

Adesso potete creare le forme che più vi piacciono e su ciascuna cuzzupa “incastrate” quante uova sode desiderate.

A questo punto, se volete sbattete un  tuorlo  con un po’ di zucchero ( io non lo faccio) e spennatelo sopra le forme preparate.

Imburrate o ricoprite con carta da forno le teglie e ponete le cuzzupe distanziate fra loro poichè durante la cottura in forno il loro volume aumenterà.

Ponetele in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

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Nepitelle dolci di Pasqua Calabresi

Pastiera napoletana

 LE BRIOCHES CALABRESI        TRECCIA AL LATTE

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