Gnocchi di patate con broccoli e carote

Ricetta vegetariana-Un trionfo di verdure

Gli ingredienti sono semplici ma gustosi

Ingredienti per 4 persone

500 g di gnocchi di patate

Per la salsa

200 g di broccoli

200 g di carote

1 spicchio di aglio

1 pizzico di peperoncino fresco

Olio

15 g di cipolla

40 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo

Sale

Preparazione 30 minuti

Pulite i broccoli e lessateli in una casseruola d’acqua bollente salata.

Quando sono cotti, scolateli e metteteli da parte.

Nel frattempo che i broccoli si lessano, pelate le carote, tagliatele a triangolino e rosolatele in una padella con l’olio, lo spicchio di aglio schiacciato e la cipolla.

Salate, aggiungete un po’ di peperoncino e cuocete il tutto per 5 minuti.

Aggiungete un po’ d’acqua calda e cuocete per altri 5 minuti.

Prendete i broccoli tagliateli a pezzetti tenendo il fiore intatto e versateli nella padella con le carote.

Amalgamate bene gli ingredienti facendo attenzione a non sbriciolarli.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli e versateli nel sugo di carote e broccoli.

Mescolate, aggiungete il parmigiano grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato.

Servite subito

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