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Dic 10

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Ravioli di zampone Primi piatti

Ravioli di zampone

ravioli di zampone

Ingredienti per 6 persone

500 g di patate, 800 g. di farina tipo “0”, 3 uova, olio, 1-2 albumi, sale.

Per la farcia

500 g di zampone lessato, 2 uova, 50 g. di grana grattugiato.

Per condire

60 g di burro, 1 rametto di rosmarino, 50 g di grana.

Preparazione 2 ore

Pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti, salateli leggermente e cuoceteli a vapore, oppure lessateli.

Intanto setacciate la farina con un pizzico di sale, fatevi cadere sopra le patate passate allo schiacciapatate, quindi nel centro sgusciate le uova e mettete l’olio.

Con l’aiuto di una forchetta mescolate il composto, poi quando sarà tutto intiepidito impastate con le mani fino ad avere una pasta liscia e morbida. Che stenderete in una o più sfoglie.

Intanto avrete passato al mixer lo zampone con le uova e il grana. Spennellate ogni sfoglia con poco albume sbattuto, distribuite su una metà la farcia a mucchietti, ripiegate sopra l’altra metà della pasta e sigillate intorni ai ravioli.

Ritagliate i ravioli con l’apposita rotella e disponeteli su vassoi ricoperti da carta da forno infarinata.

Mentre portate l’acqua ad ebollizione per cuocere i ravioli, staccate gli aghi del rosmarino e tritateli finemente, versateli in un padellino con il burro e fate scaldare.

Scolate i ravioli e conditeli con il burro al rosmarino e cospargete con il grana, oppure servitelo a parte.

I ravioli possono essere anche congelati  stesi su un vassoio e poi messi in dei sacchetti per alimenti.

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2 comments

  1. Juliewilliamx

    Provided that there are individuals who are as fearless as you are in expressing your view, the mankind will live.

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    1. MARLY

      Hello welcome,
      thank you very much!

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