«

»

Dic 05

Stampa Articolo

Arrosto farcito Secondi di carne ricette di cucina

Arrosto farcito

Ingredienti per 6 persone

1,200 kg di petto di vitello disossato e tagliato a tasca, un cespo di scarola, 2 piccole cipolle, 2 spicchi di aglio, un panino raffermo, un uovo, 30 g di grana grattugiato, un rametto di rosmarino, olio di oliva, un bicchiere di vino bianco secco, peperoncino, sale, prezzemolo, mezzo bicchiere di latte.

Preparazione 2 ore

Spezzettate il pane, lavate il prezzemolo e la scarola e riducetela a listarelle di circa 2 cm.

Tritate la cipolla e l’aglio sbucciati e fateli soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio, finchè la cipolla diventerà trasparente. Unite la scarola e fatela appassire per qualche minuto, mescolando, salate, aggiungete un po’ di peperoncino e togliete dal fuoco.

In una ciotola mescolate la scarola con il pane, il grana, il prezzemolo e l’uovo battuto con il latte e lasciate riposare il composto per 30 minuti.

Insaporite la carne all’interno e all’esterno con sale e peperoncino, quindi riempitela con la farcia e cucitela con refe da cucina.

Sistemate la carne in una teglia irroratela con l’olio rimasto e cuocete per 30 minuti in forno già caldo a 190°, poi  bagnate con un po’ di vino. Cuocete per altri 45 minuti circa bagnando spesso con il vino.

Estraete la carne e tenetela in caldo, deglassate il fondo di cottura con un po’ di acqua e fate restringere il sughetto su fiamma bassa.

Tagliate la carne a fette dopo aver eliminato il refe, sistematela in un piatto con contorno di patate, irrorate con il fondo di cottura e servite ben caldo.

Patate al forno farcitepatate farcite          COME SI FACOME SI FA

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.5/10 (2 votes cast)
Arrosto farcito Secondi di carne ricette di cucina, 7.5 out of 10 based on 2 ratings

Permalink link a questo articolo: http://vitavaricolori.altervista.org/2012/12/arrosto-farcito-secondi-di-carne-ricette-di-cucina/

2 comments

  1. sinforosa castoro

    caspita, che spettacolo d’arrosto, un capolavoro.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    1. MARLY

      Gentilissima e grazie per la visita!

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Puoi usare i seguenti tag ed attributi HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>