Semifreddo di yogurt al mandarino

Semifreddo al mandarino

Ingredienti per 6-8 porzioni

175 g di biscotti digestive

50 g di burro

25 g di mandorle tritate

500 g di yogurt denso

400 g di mandarini sbucciati

50 g di zucchero

11 g di gelatina in polvere 0 3 fogli di colla di pesce

2 albumi

4 fette di ananas in scatola per decorare

Panna per servire

Preparazione 15 minuti + raffreddamento

Tritate i biscotti nel mixer oppure schiacciateli con il mattarello, dopo averli chiusi in un sacchetto di plastica.

Fate sciogliete il burro in una casseruola e unitevi i biscotti sbriciolati e le mandorle tritate incorporando bene.

Versate il composto in una teglia apribile da 18 cm di diametro, e premete bene il composto con un batticarne.

Mettete in frigo e lasciate raffreddare.

Nel frattempo versate in un mixer lo yogurt, metà dei mandarini, a cui avrete tolto la pellicina, e lo zucchero e azionate per qualche secondo.

A bagnomaria sciogliete la gelatina con 3 cucchiai di acqua e fatela raffreddare per circa un minuto. Se usa la colla di pesce, ammorbidite i fogli in acqua fredda, strizzateli, e fateli sciogliere a bagnomaria.

Tenendo in azione il mixer, versate la gelatina nel composto di yogurt e poi trasferite il tutto in una ciotola.

Montate gli albumi a neve, quindi incorporateli molto delicatamente con un cucchiaio di metallo. Versate il composto sulla base di biscotti con un movimento dall’alto verso il basso, livellate e rimettete in frigo per 3-4 ore.

Prima di servire togliete lo stampo dal frigo, passate la lama di un coltello intiepidita lungo il bordo della tortiera, aprite la molla e togliete il fondo, facendo scivolare il semifreddo su un piatto da portata.

Decorate con ananas e con gli spicchi di mandarino rimasti. Servite con panna.

COME SI FA LO YOGURT                             Ricette di cucina

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