MARRONI CANDITI-COME SI FA

MARRONI CANDITI

Ingredienti

1 Kg di marroni, 1 Kg di zucchero, essenza di vaniglia

Preparazione

Sbucciate i marroni crudi senza romperli. Metteteli in una casseruola larga per contenerli tutti in un solo strato.

Copriteli a filo con acqua fredda, aggiungete a pioggia 500 g di zucchero e portate lentamente ad ebollizione, cuocendo per 15 minuti.

Estraete i marroni dallo sciroppo e metteteli ad asciugare su una gratella o un setaccio.

Togliete dalla casseruola lo sciroppo di cottura, mettetevi lo zucchero rimasto e 2 cucchiai di acqua e, mescolando senza interruzione, fate sobbollire per una decina di minuti fino a quando, lo sciroppo, ricadendo dal cucchiaio, formerà un nastro.

Aggiungete un cucchiaino di essenza di vaniglia, immergete i marroni nello sciroppo, disponeteli in un solo strato e cuocete a fiamma bassissima per un paio di minuti.

Se non ci dovessero stare tutti in un solo strato, cuoceteli pochi per volta.

Estraete i marroni con una schiumarola e disponeteli di nuovo sulla gratella per dolci.

Accendete il forno a 100-120 gradi e, lasciando lo sportello socchiuso, fateli asciugare per 15/20 minuti.

Mettete i marroni canditi nei pirottini di carta e sistemateli in un vaso di vetro coperto.

Montebianco dolce

MARMELLATA DI CASTAGNE

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