Glassa da modellare
Ingredienti per 450 g
1 albume, 2 cucchiai di glucosio, 450 di zucchero a velo setacciato.
Preparazione
Versate l’albume e il glucosio in una ciotola.
Unite lo zucchero a velo e amalgamateli lentamente con un cucchiaio di legno.
Proseguite impastando con le mani fino ad ottenete una palla di consistenza omogenea.
Per colorare la ghiaccia utilizzate qualche goccia di colorante e impastate finchè il colore sarà uniforme. Ripetete la stessa operazione con gli altri colori.
Avvolgetela in una pellicola trasparente fino al momento di utilizzarla per evitare che si secchi.
In frigorifero si conserverà per un mesetto.
Pasta di mandorle
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