Antipasto di carciofi 

Un’idea per il pranzo di Pasqua

Ingredienti per 4 persone

4-5 carciofi molto teneri

4 uova

1 limone

Sale

Per la salsa

25 g di capperi piccoli, una cipolla, 2 cucchiaiate di un trito di erbe aromatiche: prezzemolo, cerfoglio, cipollina, dragoncello, olio, aceto bianco, pepe, sale.

Preparazione 1 ora

Preparate prima la salsa : tritate molto finemente la cipolla e mettetela in una terrina contenente acqua fredda, cambiando spesso l’acqua.

Strizzatela quindi molto bene in un canovaccio e mettetela in una terrina, aggiungetevi i capperi interi, il trito di erbe aromatiche, sale, pepe, un bicchiere di olio e due decilitri di aceto a filo. Potete diminuire l’aceto a piacere, se non gradite sentirlo troppo. Mescolate bene e mettete da parte.

Spuntate i carciofi e privateli delle foglie esterne dure.

Lessateli in acqua leggermente salata e acidula con il succo del limone.

Mettete le uova in un tegame coperte di acqua fredda, dopo dieci minuti dall’inizio dell’ebollizione passatele sotto l’acqua fredda.

Sgocciolate i carciofi, asciugateli in un canovaccio, tagliateli a metà o a quarti e allineateli su un piatto da portata alternandoli alle uova, tagliate metà a spicchi e metà a rondelle .

Versate la salsa in una salsierina e servitela con l’antipasto.

   I Piatti con le uova

COME SI FA