Sfoglia con la crema moka

Sfoglia con la crema moka

Ingredienti per 4 persone

350 g di sfoglia già pronta

60 g di cacao amaro

Per la crema moka

6 tuorli d’uovo

150 g di zucchero

1/4 di latte

25 g di farina

1/2 bustina di vanillina

½ cucchiaio di caffè solubile

Preparazione 20 minuti

Versate il latte in una casseruola, portatelo ad ebollizione, aggiungetevi il caffè solubile e toglietelo dal fuoco.

Mettete in una terrina i tuorli, lo zucchero e la vanillina, amalgamateli bene, aggiungendo poco per volta la farina setacciata, quindi versate a filo e attraverso un passino il latte bollente.

Versate il composto in una casseruola  e portatelo ad ebollizione, mescolando continuamente, poi coprite il recipiente, abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura per 5-6.

Togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Mettete la crema fredda in una tasca pasticcera con una bocchetta liscia, distribuitene uno strato uniforme sulla sfoglia e sopra spolverizzate con il cacao.

Sovrapponete  un’altra sfoglia ricoprendola con  un secondo strato di crema spolverizzata con il cacao e terminate con un ultimo quadrato di sfoglia.

Mettete la panna montata in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata,  e decorate con dei ciuffetti di panna con al centro un chicco di caffè.

Decorate con ciuffetti di panna montata e con le mandorle tritate grossolanamente.

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