Ott 24

PAPPARDELLE DI CASTAGNE-COME SI FA

PAPPARDELLE DI CASTAGNE

 Pappardelle-con-farina-di-castagne.jpg

Una perfetta ricetta autunnale pappardelle con farina di castagne condite con il pesto

Ingredienti per 6 persone

350 g di farina bianca

200 g di farina di castagne

120 g di pesto

60 g di pecorino grattugiato

3 uova

2 cucchiai di olio

Sale

Preparazione 1 ora

Mescolate i due tipi di farina, setacciatele sulla spianatoia e disponetele a fontana.

Sgusciate al centro le uova aggiungete una presa di sale e impastate gli ingredienti unendo qualche cucchiaio di acqua fredda in modo da ottenere un impasto ben sodo ma non asciutto.

Avvolgete la pasta in un telo e lasciatela riposare per 30 minuti; dopodiché stendetela in una sfoglia non molto sottile da cui ritaglierete delle pappardelle larghe 3 cm.

Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela, aggiungete l’olio e lessate

la pasta per pochi minuti.

Nel frattempo diluite il pesto con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Scolate le pappardelle, poche alla volta, con una schiumarola, mettetele a mano a mano in una terrina riscaldata e conditele con il pesto.

Cospargetele  con il pecorino grattugiato e servitele subito.

Decorate a piacere con foglioline di basilico e con caldarroste sbucciate.

 

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4 comments

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  1. Che meraviglia, grazie 😉 Buon 2014 Marly, anche alla tua famiglia!

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    1. Ciao carissima Elena 🙂
      Auguro a te e alla tua famiglia un sereno e gioioso 2014! A presto

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  2. Le pappardelle con la farina di castagne sono proprio da provare! Buonissime!!

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    1. Ciao Simona, sono proprio buone!

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