COME SI FA LA MARMELLATA DI FICHI D’INDIA

MARMELLATA DI FICHI D’INDIA-Come si fa

I fichi d’india sono dei gustosissimi frutti spontanei con cui si può preparare una particolare e deliziosa marmellata.

Ingredienti

Fichi d’india ben maturi,  succo di limone, alcune scorzette di limone, zucchero

Preparazione

Con una forchetta,un coltello affilatissimo e dei guanti di gomma sbucciate i fichi d’india, tagliate la polpa a pezzi, pesatela e mettetela in una casseruola.

Aggiungete la scorzetta di limone e 1 dl di acqua per ogni chilo di frutta. Mettete la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando,lasciatela fino a quando la polpa dei fichi comincerà a spappolarsi ( basteranno 7-8 minuti ).

Togliete dal fuoco e passate la polpa al setaccio. Riversate la purea nella casseruola e aggiungetevi il succo di un limone e 300 g di zucchero per ogni chilo di frutta. Fate cuocere a fuoco dolce, mescolate in continuazione e ogni tanto schiumatela.

Se la preferite più dolce aggiungete altri 200 g di zucchero.

Appena raggiunta la giusta consistenza ( fate la solita prova di una goccia versata sul piattino inclinato ), toglietela dal fuoco e versatela nei vasi sterilizzati a perfetta chiusura ermetica.

Metteteli a raffreddare a testa in giù.

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