Le erbe aromatiche come coltivarle in casa

Basilico, rosmarino, prezzemolo, dragoncello …. Aggiungono un tocco speciale al piatto più semplice.

Una passeggiata in campagna o al mare è un ottimo pretesto per cogliere alcune delle erbe che crescono spontanee un po’ dovunque.

Ma li possiamo trovare anche in città nei negozi di fiori,nei mercati rionali, nei supermercati, dagli ortolani, e anche nei grandi magazzini.

Se non avete un balcone non preoccupatevi, le erbe aromatiche sono robuste e poco esigenti e  quindi basta avere un semplice davanzale, purchè sia riparato e soleggiato.

Inoltre sono anche decorative durante la fioritura perciò non sfigureranno tra le vostre piante.

Potete riunirle in un unico contenitore, come una grande ciotola o una cassetta di legno, lasciando ogni piantina nel suo vaso.

Mettetela in una posizione riparata, rivolta a mezzogiorno a ridosso di un muro.

Se sostituite il vasetto di plastica con uno di terracotta (consigliato ) non prendetelo troppo grande perché favorirebbero lo sviluppo delle radici a discapito delle foglie.

Il terriccio non deve essere molto ricco, annaffiatele di sera e non troppo spesso.

QUANDO COGLIERLE

Bisogna aspettare che siano abbastanza robuste, poi staccate i rametti e le foglie laterali. Il momento migliore per cogliere gli aromi e dopo che sono stati scaldati dal sole

Non staccate o tagliate i rametti ancora bagnati di pioggia o rugiada.

BASILICO sott’olio

Pulite il basilico, mettetelo a strati nel vasetto, cospargendolo con pochissimo sale e aggiungete olio sufficiente a coprirlo del tutto.

AROMI sotto sale

Per conservare gli aromi sotto sale dovrete tritarli, salare generosamente ogni strato e completate con un filo di olio in superficie.

Sia per il basilico sott’olio, sia per gli aromi sotto sale preparate dei vasetti molto piccoli, da consumare velocemente una volta aperti e teneteli in frigo per non più di due mesi.

OLIO e ACETO aromatici

Nella bottiglia di olio o di aceto inserite un rametto dell’ aroma, o dei mazzetti di aromi che preferite e lasciatelo un paio di settimane, togliendolo solo se non si vuole accentuare troppo l’aroma.

Potete preparare l’olio alla salvia e rosmarino per la carne, o quello al basilico aglio e peperoncino per condire la pasta e non solo, oppure preparare l’aceto alla menta per le insalate.

Preparate sempre bottiglie piccole, etichettate, da consumare in fretta.

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