SOGLIOLE SFIZIOSE
Ingredienti: per 4 persone
450 gr. di filetti di sogliola, 50 gr. di mandorle tostate, 4 cucchiai di panna, 50 gr. di burro, farina, 4 cucchiai di Marsala, sale.
PREPARAZIONE: 25 Minuti
Tritate le mandorle grossolanamente e passate le sogliole in un velo di farina.
In una padella mettete il burro, una volta sciolto aggiungete le sogliole, fatele dorare a fuoco medio per 5 minuti da entrambi i lati.
Cospargete le mandorle tritate, salate, e bagnate con il Marsala, alzate la fiamma e fatelo evaporare, poi unite la panna.
Coprite il recipiente e fate cuocere lentamente per 3 minuti.
Sistemate i filetti di sogliola in un piatto da portata e versate sopra il fondo di cottura.
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