Cucinare velocemente in modo gustoso e variato-Insalata di riso

Insalata di riso alla caprese

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di riso a cottura rapida,1 grossa mozzarella,100 gr. di prosciutto cotto, 4 piccoli pomodori sodi, olio di oliva extravergine, sale e pepe.

PREPARAZIONE 15 minuti

Fate bollire il riso a cottura rapida, per 5 minuti in acqua salata. Mentre cuoce tagliate   la mozzarella a piccoli dadi tritate grossolanamente il prosciutto cotto e, dopo aver lavato e asciugato i pomodori, affettateli sottilmente e tagliateli poi a pezzetti, eliminando i semi.

A cottura ultimata, scolate il riso e fatelo immediatamente raffreddare, senza toglierlo dallo scolapasta, sotto il getto d’ acqua del rubinetto. Lasciatelo poi di nuovo scolare. Sistematelo in una insalatiera, condilo con olio e con gli ingredienti preparati e infine il basilico. Mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto.

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